Продукция Acetificio Marcello De Nigris (Италия)

https://www.youtube.com/watch?v=0sAnyyBXwD4

Aceificio Marcello de Nigris – семейное дело трех поколений.

В сердце деревни, где живет семейство Де Нигрис, – в итальянской провинции Модена – находится известное имение под названием Вилла Гримелли. В одно время это имение шестнадцатого века было культурным центром по изучению бальзамика и домом профессора Джеминиано Гримелли – первого ученного, посвятившего себя изучению этого продукта. Сегодня это владение восстановлено с высокой степенью исторической точности и воплощает собой традиции и инновации производства бальзамического уксуса. Эта сбалансированность традиций и инноваций вдохновила семью де Нигрис и их сотрудников на создание линии продукции под названием Вилла Гримелли.

Семейный виноградник в Карпи (Модена) – 30 гектаров, метод земледелия – органический.

Производство вина: 26млн. 497 тысяч 882л

Объем хранилищ: 52млн.995 тыс. 764л

Объем хранилищ для выдержки: 6млн. 056 тыс. 658л

Два разливающих завода:

- Карпи в Модене – 4,6га.

- Афрагола в Неаполе – 2,3га.

Объем производства: 30млн. 283тыс. 294л (бальзамический уксус, винный уксус, приправы)

Доля рынка: 22%

Системы менеджмента качества: HACCP, ISO9001, IFS, BRC, CSQA

Сотрудники: 120 человек

Производство:

- восемь ферментаторов, оборудованных зондами контроля производства, которые позволяют постоянно контролировать процесс производства. Объем производства: 102тыс.206 л в день.

- особый способ перекрестной фильтрации, позволяющий получать очищенную продукцию без использования дополнительных методов.

- десять полностью автоматических производственных линий.