Продукция Alico Srl (Италия)

Компания «Alico S.r.l.» появилась в конце 80-х годов прошлого века в качестве семейного предприятия. Сегодня «Alico S.r.l.» это надежное и современное производство, функционирующее в строгом соответствии со стандартами качества на всех ступенях производственного процесса.

Моденский бальзамический уксус производится исключительно в пределах итальянских провинций Модена и Реджо Эмилия. Этапы производства включают себя сбор сырья, переработку, очистку, вызревание. Уксус изготавливается из виноградного сусла (не менее 20% всех используемых материалов), винного уксуса (не менее 10%) и определенного количества уксуса, выдержанного не менее десяти лет. В конечный продукт также может добавляться карамель для придания характерного цвета (максимум 2%). Виноградное сусло производится исключительно из винограда сортов Ламбруско, Сенджовезе, Требьяно, Альбана, Анчелотта, Фортана, Монтуни.

Процесс очистки и вызревания происходит в высококачественных деревянных бочках в течение не менее 60 дней от даты сбора урожая и подготовки его к переработке. Наименование «Моденский бальзамический уксус» предполагает, что он в обязательном порядке находится на вызревании в деревянных бочках не менее трех лет.

Завод «Alico S.r.l.» располагает очень большими ресурсами, предназначенными для вызревания уксуса – более 7,000  гектолитров (700,000 литров).

Безопасность продукции подтверждается постоянным контролем качества на всех ступенях производства.

Министерство сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики Италии назначает контролирующий орган, который с помощью аккредитованной лаборатории, осуществляет контроль качества продукции в соответствии с Контрольным планом.

Благодаря регистрации в базе данных всех фермеров, винозаводов, производителей сусла, перерабатывающих заводов и заводов по розливу, а также постоянным отчетам о произведенном и упакованном количестве продукции, гарантируется абсолютная прозрачность всей цепочки от сбора сырья до упаковки конечного продукта. Контролирующий орган также проводит оценку, исследования, проверки всех предприятий, занимающихся изготовлением Моденского бальзамического уксуса. Такой тщательный контроль гарантирует соответствие продукта Производственной Спецификации.

Производственная Спецификация на Моденский бальзамический уксус в обязательном порядке предусматривает отбор и исследование некоторого количества продукта от каждой партии контролирующим органом. При установлении соответствия сопровождающих документов на партию и качеств исследуемого образца нормативам, на партию уксуса выдается сертификат соответствия, и она поступает на рынок.

Моденский бальзамический уксус от компании «Alico S.r.l.» - удивительно адаптивный продукт, который «чувствует себя как дома» и на полке в магазине и дорогом ресторане.

Среди линейки продукции Вы сможете подобрать именно тот бальзамический уксус, который  лучше всего подойдет задуманному блюду, будь то овощной салат, основное блюдо или десерт.